БИБЛИОТЕКА ДОМАШНЕГО ПИВОВАРА

 
О компании
Солодовые экстракты
Домашнее пиво и вино
Инструкция
Наборы для приготовления пива дома
Часто задаваемые вопросы
Библиотека домашнего пивовара
Домашнее вино и квас
Микро-пивоварни
На главную

 

Ирландский мох

Ирландский мох (Chondrus Chrispis) желто-коричневая морская водоросль обычно произрастает на морских побережьях. В прошлом, для использования в пивоварении эту водоросль по большей степени собирали вручную, высушивали и нарубали на мелкие куски. В наши дни ее в основном выращивают в больших резервуарах с соленой водой или на прибрежных "фермах". Перед использованием ирландский мох необходимо замочить в воде на 1 -2, чтобы дать ему набухнуть.

Ирландский мох содержит много отрицательных зарядов. Протеины (белки, формирующие осадок в сусловарочном котле) в варочном котле имеют положительные заряды. Ирландский мох притягивает частички протеина (как два магнита), что помогает удерживать протеины вместе большими фрагментами. Танины, содержащиеся в хмеле таким образом легче находят протеины и выпадение осадка происходит быстрее.

Переведено, отреферировано - Афасижев Ким

Вернуться в Библиотеку

наверх

Реклама: